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石花菜

圖一 (拍攝者: 張興華)
圖一 (拍攝者: 張興華)

學  名:Gelidium amansii俗 名:瓊脂、石花菜、寒天(源自日文)、菜燕簡 介:石花菜是一種生長於海岸潮間帶的藻類(紅藻),但通常位於潮間帶下層,平常不管漲退潮都不太容易由陸地上看見,而是必須潛到海中約一到五公尺深的底層礁岩去拔取。每年農曆三至五月初之間盛產,家家戶戶曝晒石花菜成為貢寮沿海一項特殊的景觀。。石花菜是那種非常挑剔水質的植物,只要海水愈清澈、海域流動愈快速,品質就愈好。石花腥味若沒去掉,就會很難入口。可曝晒漂白後,提煉成洋菜食用及工業用,食用時將水煮沸放入乾燥的石花菜,待凝結後切成塊狀調入糖水、檸檬即可,具有清熱降火的功效。 石花菜含有藻紅素、藻藍素、維生素 B1、 B2及多種礦物質等營養素,具有多種保健功效,能幫助維持消化機能,使大小便順暢,因此民間又俗稱為「海燕窩」。有包覆脂肪和澱粉效果的agarose成分。


圖二 (拍攝者: 張興華)
圖二 (拍攝者: 張興華)

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  • 編輯者:

    張興華
  • 出版者:

    海洋大學